NILAI GIZI IKAN

Telah diketahui secara luas di masyrakat bahwa daging ikan (termasuk udang-udangan, kekerangan, rumput laut dan sebagainya) mengandung gizi yang sangat tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia serta biota/mahluk lainnya. Kandungan gizi yang terdapat pada ikan, antara lain:

A. Protein

1. Kandungan protein ikan lebih tinggi dari protein serealia dikacang-kacangan, setara dengan daging, sedikit dibawah telur.
2. Protein ikan sangat mudah dicerna, sehingga baik bagi balita yang system pencernaannya belum sesempurna orang dewasa.
3. Protein ikan mengandung berbagai asam amino dalam bentuk yang mendekati asam amino di dalam tubuh manusia. Komposisi asam amino protein ikan juga lebih lengkap dibanding bahan makanan lain, salah satunya taurin, sangat bermanfaat merangsang pertumbuhan sel otak balita.

B. Lemak

1. Asam lemak ikan merupakan asam lemak essensial yang sifatnya tidak jenuh. Asam lemak tidak jenuh sangat bermanfaat untuk mempertahankan kesehatan tubuh dan menjaga kestabilan kadar kolesterol.
2. Beberapa ikan yang berasal dari laut dalam seperti salmon, tuna, sarden dan makarel, mengandung asam lemak yang tergabung dalam kelompok asam lemak omega 3. Yang paling dominan dari kelompok ini adalah asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA). Keduanya bermanfaat dalam menurunkan kolesterol dalam darah dan meningkatkan pertumbuhan sel-sel otak si kecil

C. Vitamin

1. Vitamin A: banyak terdapat pada minyak hati ikan bermanfaat mencegah kebutaan pada anak.
2. Vitamin D: selain  terdapat dalam daging ikan, juga pada telur serta minyak hati ikan. Vitamin ini penting bagi pertumbuhan dan kekuatan tulang.
3. Viatamin B6: membantu metabolisme asam amino dan lemak serta mencegah anemia dan kerusakan syaraf.
4. Vitamin B12 bermanfaat dalam pembentukan sel-sel darah merah, membantu metabolisme lemak, dan melindungi jantung juga kerusakan syaraf

D. Mineral

1. Zat besi: jauh lebih mudah diserap tubuh ketimbang dari sumber lain seperti serealia atau kacang-kacangan. Zat besi membantu mencegah terjadinya anemia.
2. Yodium: mencegah terjadinya penyakit gondok serta hambatan pertumbuhan anak, bahkan juga kecerdasannya.
3. Selenium: berperan membantu metabolisme tubuh dan sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas. Antioksidan bisa mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti jantung koroner.
4. Seng: membantu kerja enzim dan hormon.
5. Fluor: menguatkan serta menyehatkan gigi si kecil.

Kandungan gizi berbagai jenis ikan per 100 gr (diambil dari sumber daftar komposisi bahan pangan www.bbp4b.litbang.kkp.go.id) diantaranya sebagai berikut:

Nama Ikan	Nama Latin	Kadar Air	Kadar Abu	Kadar Protein	Kadar Lemak
Abon Ikan Lemuru	Sardinella lemuru	10,71	4,16	30,51	26,82
Alaska Salmon		72,34	1,27	20,69	3,67
Atlantic Cod		81,22	1,16	17,81	0,67
Bakso Ikan Kurisi	Nemipterus nemaptophorus	79,91	1,21	8,60	2,72
Bandeng	Chanos chanos	70,45	2,15	22,84	1,15
Bandeng Asap		68,57	2,68	25,46	1,72
Bandeng Pindang		61,2	3,24	20,3	1,43
Bandeng Presto		48,98	8,48	26,49	6,4
Bawal		76,72	1,45	20,71	1,02
Bawal Hitam		76,4	1,39	21,02	1,2
Belut	Monopterus albus	58		14	27
Burger Lele Dumbo	Clarias gariepinus	71,73	1,49	7,46	0,47
Cacing Laut	Eunice viridis	65,51	4,43	13,73	0,32
Cakalang		74,09	1,53	23,48	0,76
Camilan Ikan Nila Hitam		78,71	1,02	15,32	1,57
Cumi-cumi		77,98	1,43	20,06	0,54
Cumi-Cumi	Loligo sp	84,01±0,40	0,30±0,08	14,65±1,33	0,24±0,11
Cumi-cumi Blanakan		81,73	1,3	16,31	0,67
Daging Teripang Gama Basah	Stichopus variegatus	92,65	3,16	2,85	0,15
Daging Udang Ronggeng Segar	Harpiosquilla raphidea	76,55	1,27	20,42	1,54
Dendeng Ikan Kurisi	Nemipterus nematophorus	11,20-12,99	6,48-6,54	23,62-24,61	0,93-1,05
Dendeng Lumat Ikan Kambing-Kambing		23,6	10,5	34,71	0,23
Empek-Empek Ikan Sapu- Sapu	Hyposarcus pardalis	47,73	1,30	2,88	0,01
Fresh Marinade Ikan Layang		72,05	0,73	12,95	0,19
Gelatin Ikan Tuna	Thunnus sp	6,54	1,93	91,01	0,42
Gelatin Tulang Ikan Kakap Merah	Lutjanus sp	9,06	1,34	88,84	0,13
Gerot-gerot		78,19	2,04	19,6	0,2
Ikan Cucut Asin	Charcharhinus sp	37,63	16,64	27,78	1,34
Ikan Gabus	Channa striata	78,60±0,09	0,98±0,08	17,61±0,19	1,34±0,12
Ikan Kakap Laut Segar	Pristipomoides multidens	74,61±2,05	1,17±0,45	19,78±0,68	0,42±0,19
Ikan Kakap Laut Segar (Crimson Jobfish)	Pristipomoides filamentosus	74,83±1,46	0,98±0,08	20,28±2,15	1,34±0,86
Ikan Kakap Laut Segar (Panakol Beduk)	Aprion virescens	73,26±0,59	1,56±0,21	21,78±1,89	0,72±0,10
Ikan Kakap Laut Segar (Rusty Jobfish)	Aphareus rutilans	75,73±1,11	1,32±0,13	21,72±1,43	0,28±0,19
Ikan Kembung	Rastrelliger sp	73,91	3,22	22,01	0,22
Ikan Kerot-Kerot	Pomadasys hasta	78.84±1.40	1.05±0.00	18.4±0.98	1.08±0.03
Ikan Manyung Asap	Arius thalassinus	62,36	7,59	24,07	1,3
Ikan Mas	Cyprinus carpio	76.7±4.9	0.8±0.2	14.61±0.00	0.2±0.00
Ikan Nila	Oreochromis niloticus	81	1,08	16,05	1,34
Ikan Selar Bentong	Selar boops	78,66	0,67	15,84	1,33
Ikan Teri	Stolephorus sp	75,72	2,38	18,83	1,24
Jangilus	Istiophorus gladius	72	1	23,4	3,2
Kakap Merah		80,51	1,33	17,82	0,55
Kambing-Kambing	Abalistes stellastus	80,81	1,14	16,35	1,98
Kecap Ikan Petek	Leiognathus splendens	70,97	22,20	5,17	0,44
Kecap Ikan Selar	Caranx leptolepis	67,86	18,60	6,26	1,85
Kerang Hijau	Perna viridis	78,86	3,6	11,84	0,7
Kerang Pisau	Solen spp	82,31	2,63	9,79	0,32
Kerapu		81,2	1,11	16,97	0,47
Keripik Belut Matang	Monopterus albus	3,13	9,45	63,98	18,99
Kerong-kerong		78,6	1,29	19,93	0,26
Kerupuk Kijing taiwan		7,31		1,66
Kerupuk Kupang Putih	Corbula faba Hinds	9,11	2,48	1,42	0,06
Kijing Lokal Segar	Pilsbryoconcha exillis	81,54	3,08	8,9	1,08
Kijing Taiwan	Anodanta sp	81,31	3,37	10,57	0,42
Kurisi		77,86	1,56	19,66	0,94
Layang	Decopterus sp	75,4		22,2	1,7
Layaran	Istiophorus orinetalis	75,02	4,77	17,55	1,04
Lele	Clarias batracus	77,99	1,63	19,91	1,96
Lele Asap		54,78	2,21	24,98	8,85
Lele Dumbo	Clarias gariepinus	78,1	1,5	18,2	2,2
Manyung	Arius thalasinus	78,1	1,25	12,45	0,55
Mas	Cyprinus carpio	75,4	1,3	19,4	3,9
Nila Hitam	Oreochromis niloticus	77,8	1,2	18,8	2,8
Nila Merah	Oreochromis sp	81,4	1	15,8	0,6
Nori Rumput Laut	Glacilaria sp	15,20-16,36	4,36-7,26	5,91-6,84	0,04-0,11
Nugget Ikan Patin	Pangasius sp	61,42	1,57	12,81	3,75
Nugget Nila Merah		64,8	1,83	16,06	3,49
Pasta Laor Cacing Laut	Eunice viridis	56,05	21,78	14,81	1,54
Peda Ikan Kembung	Rastrelliger sp	53,94	15,96	20,15	1,37
Permen Jelly Rumput Laut	Kappaphycus alvarezii	24,34	0,85	6,45	0,56
Permen Jelly Rumput Laut	Eucheuma cottonii	34,49	0,18	6,76	-
Permen Jelly Tulang Ikan Patin	Pangasius sp	8,81	0,16	7,77	0,49
Petis Ikan Tongkol	Euthynnus affinis	12,5	7,69	6,705	0,2
Rumput Laut	Sargassum sp	10,34	38,64	3,07	4,38
Rumput Laut	Gracillaria salicornia	5,37	55,69	1,47	1,74
Rusip Ikan Teri	Stolephorus sp	62,49-66,62	9,23-14,41	16,43-16,71	0,71-0,9
Samgeh		80,02	1,38	18,08	0,53
Sapu-sapu	Hyposarcas pardalis	77,5	1,01	19,71	1,73
Sate Bandeng		46,15	1,15	14,04	36,21
Selar		77,61	1,17	21,47	0,13
Simping	Amusiam sp	83,08	0,81	14,26	0,26
Simping kering		15,73	3,17	71,11	6,64
Sosis Fermentasi Ikan Layaran		72,06	8,29	11,46	7,52
Sosis Ikan Bawal Tawar	Colossoma macropomum	62,54	1,23	13,44	15,30
Sosis Ikan Kurisi	Nemipterus nematophorus	60,35-63,33	2,13-2,65	13,41-13,9	0,4-0,78
Spirulina Fusiformis Kering	Spirulina fusiformis	7,27	6,24	52,72	17,19
Surimi Cumi-Cumi	Loligo sp	85,74	3,48	69,32	0,61
Tepung Cangkang Kijing Lokal	Pilsbryoconcha exillis	1,19-1,2	93,14-93,34	1,85-2,31	0,66-0,72
Tepung Ikan Patin	Pangasius hypopthalmus	10.4±0.84	3.3±0.42	67.76±0.32	9.8±0.28
Tepung Ikan Swangi	Priacanthus tayenus	6,54	5,08	83,4	3,3
Tepung Ikan Tenggiri	Scomberomorus sp	6,69	3,43	84,47	3,73
Teripang Getah	Holothuria vacabunda	15,18	7,53	62,79	3,18
Tetelan Ikan Layang	Decapterus sp	78,58	1,03	18,13	1,9
Tsukuda-Ni Ikan Nila	Oreochromis niloticus	21,73-24,52	3,05-3,33	33,97-34,46	2,6
Tulang Ikan Kakap Merah	Lutjanus sp	7,67	59,23	23,23	7
Tulang Ikan Patin	Pangasius sp	9,21	0,74	87,98	1,83
Udang Vannamei	Litopenaeus vannamei	81,35±0,97	0,64±0,06	17,43±0,89	0,15±0,03

Rujukan: penyuluhankelautanperikanan.blogspot.com